肉,而羊肉也是分种类和部位的。
普通人知道最多的羊肉,有山羊肉,还有绵羊肉,这属于大的方向的分类,具体的分类品种就太多了,数都数不清。
一般来说,山羊肉的膻味儿更重一些,比如黄羊就属于山羊类的,膻味儿是非常重的,需要有足够的佐料才能去除这种要命的膻味,而绵阳肉质更为细嫩,也更加的好吃。
不过,大唐绵阳的保有量是比较少的,大部分都是山羊,这个很是让人遗憾,因为绵羊不但更加的可口好吃,而且,还能生产大量的羊毛,可以用来制作毛衣,也可以用来制作棉被等生活保暖用品。
在整个大唐,绵羊的分布主要就只有那么几个地方,品种也不是很多,比如山东一带有洼地绵羊,主要生活在黄河入海口所堆积的三角洲之上,既能用来生产羊毛,也能用来提供肉食,是当地的一宝。
安西和吐蕃一带,还有大量的藏绵羊,这个大唐境内分布最广数量最多的一种绵羊了,因为这一块的地盘很大,也非常适合放牧,而这种绵羊的习性是喜冷凉干旱,耐高寒,耐干旱非常容易存活,在极端艰苦的条件下都能够生存。
在大唐的南部以及南诏一带,还有一种乌骨绵羊,也是一种非常好的绵羊种类,堪称世界上绝无仅有的地方珍惜物种资源。这种乌骨绵羊,全身的毛发都是乌黑乌黑的,它的眼睛,口腔,牙龈和舌头也都是黑色的,所以,这种绵羊肉中的黑色素物质含量比普通羊肉要高许多,而黑色素有消除体内自由基,抗氧化,降血脂,抗肿瘤,美容和益气补肾的作用,是很多养生之人,非常喜欢的美味佳肴。
还有一种匈奴羊,生活在大唐的北方一带,体质结实,适应性强,能耐极粗放的饲养管理条件,由于分布地区略有不同,外形和性能差异较大,一般公羊有螺旋形角,母羊多无角,耳大下垂,鼻梁隆起,体格中等,短脂尾,也是大唐的一宝。
另外,还有一些数量更少的绵羊种类,不过,因为数量太少,所以,也是不受重视。
而羊肉的好吃与否,除了有品种的区别之外,还与羊本身的生活环境有关,最好吃的羊,自然来自水草丰美的大草原上,夏季的时候,当你们匆匆前往北方草原避暑的时候,看到干净的草原上有一群群的白色精灵,在绿色的草地上行走觅食,这里的草,种类繁多,河水清澈,空气清新,远离污染与尘霾,羊肉的味道自然更加的鲜美。
最后,羊身体的不同部位,味道也是不同的,会有不同的食谱,每一个部分都是美味佳肴。
首先来说说羊颈肉,俗称羊脖子,是一块肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋的一块好肉,可以切碎了用来煲汤,是一道非常不错的补品,尤其是
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